Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 926 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  253.21 212.7  82.5 208.9 0.8 2.03
Мука в/с85.5  253.21 216.49 1.092.761.594.03
Сахарная пудра99.85 253.21 252.83 — — 99.8 252.7 
Ядро миндаля сырое94.0  253.21 238.02 52.6 133.195.9 14.94
Яйца куриные27.0  40.41 10.91 11.994.850.730.29
Итого930.95 37.76349.7 29.59273.99
Выход в готовом изделии94.5  875.07 35.5 328.7127.8 257.54
Массовая доля по сухим веществам875.07 37.6 328.7129.4 257.54
На водную фазу83.5 

Рецептуры

Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№411 Пирожное "Корзиночка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1