Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 326.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  89.31 75.02 82.5 73.68—/0.8 —/0.71
Мука в/с85.5  89.31 76.36 1.090.971.591.42
Сахарная пудра99.85 89.31 89.18 — — 99.8 89.13
Ядро миндаля сырое94.0  89.31 83.95 52.6 46.985.9 5.27
Яйца куриные27.0  14.25 3.85 11.991.710.730.1 
Итого328.36 37.76123.3429.5196.38
Выход в готовом изделии94.5  308.64 35.5 115.9327.7 90.59
Массовая доля по сухим веществам308.64 37.6 115.9329.4 90.59
На водную фазу83.5 

Рецептуры

Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№411 Пирожное "Корзиночка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1