Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 826.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  225.92 189.77 82.5 186.380.8 1.81
Мука в/с85.5  225.92 193.16 1.092.461.593.59
Сахарная пудра99.85 225.92 225.58 — — 99.8 225.47
Ядро миндаля сырое94.0  225.92 212.36 52.6 118.835.9 13.33
Яйца куриные27.0  36.06 9.74 11.994.320.730.26
Итого830.61 37.76311.9929.59244.46
Выход в готовом изделии94.5  780.76 35.5 293.2727.8 229.79
Массовая доля по сухим веществам780.76 37.6 293.2729.4 229.79
На водную фазу83.5 

Рецептуры

Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№411 Пирожное "Корзиночка миндальная"рецептура № 1