Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 683.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  186.98 157.06 82.5 154.26—/0.8 —/1.5 
Мука в/с85.5  186.98 159.87 1.092.041.592.97
Сахарная пудра99.85 186.98 186.7  — — 99.8 186.61
Ядро миндаля сырое94.0  186.98 175.76 52.6 98.355.9 11.03
Яйца куриные27.0  29.84 8.06 11.993.580.730.22
Итого687.45 37.76258.2329.51201.81
Выход в готовом изделии94.5  646.19 35.5 242.7327.7 189.7 
Массовая доля по сухим веществам646.19 37.6 242.7329.4 189.7 
На водную фазу83.5 

Рецептуры

Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№411 Пирожное "Корзиночка миндальная"рецептура № 1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1