Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 162.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 72.85 | 72.34 |
Сахар-песок | 39.10 | 39.04 |
вода | 18.71 | — |
Патока крахмальная | 14.67 | 11.44 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 11.22 | 8.31 |
Зарегистрироваться | 3.19 | 3.11 |
Спирт | 2.51 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 2.22 | 2.22 |
Подварка фруктово-ягодная | 0.90 | 0.62 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 0.81 | 0.68 |
Зарегистрироваться | 0.50 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.48 | 0.46 |
Эссенция апельсиновая | 0.049 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.014 | 0.013 |
Итого | 167.22 | 138.23 |
Общие потери 2.8% | 3.92 | |
Выход | 162.60 | 134.31 |
Рецептура на №122(2) с шоколадной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка
- Технологическая карта Начинка
- Энергетическая ценность Начинка
- Массовая доля сахара и жира Начинка
- Пищевая ценность Начинка
- Конструктор ганаша Начинка
- Стоимость сырья для Начинка
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка
- Технологическая инструкция Начинка
- Рецептура Начинка
- Технико-технологическая карта Начинка