Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№122(3) с помадно-шоколадной начинкой Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 299.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао-порошок95.0  44.76 42.52 13.42 12.75 
3Коньяк—  44.74 —  13.42 —  
4Эссенция ромовая—  0.07 —  0.021—  
Итого15.58 84.42 1014.95 856.85 304.381256.97 
Потери 1.5%12.85 3.85 
Выход15.6 84.4  1000.0  844.0  253.12 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%84.42 7.61 6.42 2.28 1.92 
Упек/уварка -0.0%84.42 -0.27 —  -0.08 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%84.4  7.61 6.42 2.28 1.92 

Рецептуры

№122(3) с помадно-шоколадной начинкой Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 277.52 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 51.57 40.22 
3Вода—  78.98 —  21.92 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  279.76 246.18 
Потери 0.8%7.1  1.96 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  277.52 244.22 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 299.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 206.27 205.96 
2Патока крахмальная78.0  51.57 40.22 
3Вода—  21.92 —  
4Какао-порошок95.0  13.42 12.75 
5Коньяк—  13.42 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.021—  
Итого—  306.621258.93 
Общие потери 2.24%5.81 
Выход84.4  299.9  253.12