Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 757.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 107.26 79.37 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 57.04 47.91 
4Коньяк—  39.64 —  30.03 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.23 —  
Итого17.73 82.27 1011.91 832.5  766.62 630.69 
Потери 1.5%12.5  9.46 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  621.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.6  6.25 5.76 4.74 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -2.51 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 5.77 4.73 

Рецептуры

Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 572.06 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 106.3  82.91 
3Вода—  78.98 —  45.18 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  576.68 507.47 
Потери 0.8%7.1  4.06 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  572.06 503.41 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 757.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 425.2  424.56 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  107.26 79.37 
3Патока крахмальная78.0  106.3  82.91 
4Масло сливочное несоленое84.0  57.04 47.91 
5Вода—  45.18 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  30.03 —  
7Эссенция ромовая—  0.23 —  
Итого—  771.24 634.75 
Общие потери 2.13%13.52 
Выход82.0  757.6  621.23