Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 944.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 133.68 98.92 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 71.09 59.72 
4Коньяк—  39.64 —  37.43 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.28 —  
Итого17.73 82.27 1011.91 832.5  955.45 786.05 
Потери 1.5%12.5  11.81 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  774.24 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.6  6.25 7.18 5.91 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -3.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 7.19 5.9  

Рецептуры

Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 712.97 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 132.48 103.33 
3Вода—  78.98 —  56.31 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  718.72 632.47 
Потери 0.8%7.1  5.06 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  712.97 627.41 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 944.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 529.93 529.14 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  133.68 98.92 
3Патока крахмальная78.0  132.48 103.33 
4Масло сливочное несоленое84.0  71.09 59.72 
5Вода—  56.31 —  
6Зарегистрироваться—  37.43 —  
7Эссенция ромовая—  0.28 —  
Итого—  961.2  791.11 
Общие потери 2.13%16.87 
Выход82.0  944.2  774.24