Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№122(5) с молочно-сливочной начинкой Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 585.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 82.92 61.36 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 44.1  37.04 
4Коньяк—  39.64 —  23.22 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.18 —  
Итого17.73 82.27 1011.91 832.5  592.68 487.59 
Потери 1.5%12.5  7.32 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  480.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.6  6.25 4.45 3.66 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -1.94 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 4.46 3.66 

Рецептуры

№122(5) с молочно-сливочной начинкой Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 442.26 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 82.18 64.1  
3Вода—  78.98 —  34.93 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  445.83 392.33 
Потери 0.8%7.1  3.14 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  442.26 389.19 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 585.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 328.72 328.23 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  82.92 61.36 
3Патока крахмальная78.0  82.18 64.1  
4Масло сливочное несоленое84.0  44.1  37.04 
5Вода—  34.93 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  23.22 —  
7Эссенция ромовая—  0.18 —  
Итого—  596.25 490.73 
Общие потери 2.13%10.46 
Выход82.0  585.7  480.27