Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 545.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 77.18 57.11 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 41.04 34.47 
4Коньяк—  39.64 —  21.61 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.16 —  
Итого17.73 82.27 1011.91 832.5  551.6  453.8  
Потери 1.5%12.5  6.82 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  446.98 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.6  6.25 4.14 3.41 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -1.8  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 4.15 3.4  

Рецептуры

Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 411.61 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 76.49 59.66 
3Вода—  78.98 —  32.51 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  414.94 365.14 
Потери 0.8%7.1  2.92 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  411.61 362.22 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 545.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 305.94 305.48 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  77.18 57.11 
3Патока крахмальная78.0  76.49 59.66 
4Масло сливочное несоленое84.0  41.04 34.47 
5Вода—  32.51 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  21.61 —  
7Эссенция ромовая—  0.16 —  
Итого—  554.93 456.72 
Общие потери 2.13%9.74 
Выход82.0  545.1  446.98