Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №122(5) с молочно-сливочной начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 506.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 300.21 | 298.11 | 302.11 | 300.00 |
Сахар-песок | 122.25 | 122.07 | 123.03 | 122.84 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 30.84 | 22.82 | 31.03 | 22.97 |
Патока крахмальная | 30.56 | 23.84 | 30.76 | 23.99 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 16.40 | 13.78 | 16.50 | 13.86 |
Зарегистрироваться | 12.99 | — | 13.07 | — |
Коньяк | 8.63 | — | 8.69 | — |
Эссенция ромовая | 0.065 | — | 0.066 | — |
Итого | 521.96 | 480.62 | 525.26 | 483.66 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 14.85 | |||
Прочие потери 0.63% | 3.04 | |||
Общие потери 3.7% | 17.90 | |||
Выход | 506.10 | 465.76 | 506.10 | 465.76 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Технологическая карта №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Энергетическая ценность №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Массовая доля сахара и жира №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Пищевая ценность №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Конструктор ганаша №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Стоимость сырья для №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Технологическая инструкция №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Рецептура №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Технико-технологическая карта №122(5) с молочно-сливочной начинкой