Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №122(5) с молочно-сливочной начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 552.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 327.97 | 325.68 | 330.05 | 327.74 |
Сахар-песок | 133.56 | 133.36 | 134.40 | 134.20 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 33.69 | 24.93 | 33.90 | 25.09 |
Патока крахмальная | 33.39 | 26.04 | 33.60 | 26.21 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 17.92 | 15.05 | 18.03 | 15.15 |
Зарегистрироваться | 14.19 | — | 14.28 | — |
Коньяк | 9.43 | — | 9.49 | — |
Эссенция ромовая | 0.071 | — | 0.072 | — |
Итого | 570.23 | 525.06 | 573.83 | 528.38 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 16.23 | |||
Прочие потери 0.63% | 3.32 | |||
Общие потери 3.7% | 19.55 | |||
Выход | 552.90 | 508.83 | 552.90 | 508.83 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Технологическая карта №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Энергетическая ценность №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Массовая доля сахара и жира №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Пищевая ценность №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Конструктор ганаша №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Стоимость сырья для №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Технологическая инструкция №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Рецептура №122(5) с молочно-сливочной начинкой
- Технико-технологическая карта №122(5) с молочно-сливочной начинкой