KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(1) с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124(1) с начинкой крем-брюле Начинка

№124(1) с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.82 411.80 692.46 915.69 
Коньяк8.73 34.32 57.70 76.30 
Эссенция ромовая0.0090.0350.0590.078
Итого113.57 446.15 750.22 992.07 
Выход
Рецептуры

№124(1) с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.68 230.54 387.66 512.63 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%39.12 153.70 258.45 341.76 
Патока крахмальная7.82 30.74 51.69 68.35 
Итого105.63 414.97 697.79 922.74 
Выход104.82 411.80 692.46 915.69 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.68 230.54 387.66 512.63 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%39.12 153.70 258.45 341.76 
Коньяк8.73 34.32 57.70 76.30 
Патока крахмальная7.82 30.74 51.69 68.35 
Эссенция ромовая0.0090.0350.0590.078
Итого114.38 449.33 755.55 999.13 
Выход111.90 439.60 739.20 977.50 

№124(1) с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№124(1) с начинкой крем-брюлеГотовые конфеты

Рецептура на №124(1) с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: