Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 207.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Коньяк—  78.06 —  16.18 —  
3Эссенция ромовая—  0.08 —  0.017—  
Итого18.78 81.22 1014.91 824.36 210.387170.89 
Потери 1.5%12.36 2.56 
Выход18.8 81.2  1000.0  812.0  168.33 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%81.22 7.61 6.18 1.58 1.28 
Упек/уварка -0.0%81.22 -0.31 —  -0.06 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%81.2  7.61 6.18 1.58 1.28 

Рецептуры

Помада крем-брюле
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 194.19 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  373.23 276.19 72.48 53.64 
3Патока крахмальная78.0  74.64 58.22 14.49 11.3  
Итого11.34 88.66 1007.7  893.4  195.68 173.49 
Потери 1.5%13.4  2.6  
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  194.19 170.89 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%88.66 7.56 6.7  1.47 1.3  
Упек/уварка -0.7%88.04 -7.47 —  -1.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%88.0  7.61 6.7  1.48 1.3  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 207.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 108.71 108.55 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  72.48 53.64 
3Коньяк—  16.18 —  
4Патока крахмальная78.0  14.49 11.3  
5Эссенция ромовая—  0.017—  
Итого—  211.877173.49 
Общие потери 2.97%5.16 
Выход81.2  207.3  168.33