KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(5) с ромовой начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124(5) с ромовой начинкой Начинка

№124(5) с ромовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся430.24 430.30 296.68 145.27 
Какао-порошок [Скурихин]81.64 81.65 56.30 27.57 
Ядро ореха жареное тертое74.22 74.23 51.18 25.06 
Сахарный сироп69.99 70.00 48.26 23.63 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]59.38 59.38 40.94 20.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.40 35.41 24.41 11.95 
Эссенция ромовая2.23 2.23 1.54 0.75 
Итого753.10 753.20 519.31 254.28 
Выход
Рецептуры

№124(5) с ромовой начинкой Сливочная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся246.97 247.01 170.31 83.39 
Сахар-песок199.97 200.00 137.89 67.52 
Патока крахмальная19.30 19.30 13.31 6.52 
Итого466.24 466.30 321.51 157.42 
Выход430.24 430.30 296.68 145.27 

№124(5) с ромовой начинкой Сахарный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.69 27.69 19.09 9.35 
Сахар-песок27.69 27.69 19.09 9.35 
вода14.97 14.97 10.32 5.05 
Итого70.34 70.35 48.51 23.75 
Выход69.99 70.00 48.26 23.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся246.97 247.01 170.31 83.39 
Сахар-песок227.66 227.69 156.99 76.87 
Какао-порошок [Скурихин]81.64 81.65 56.30 27.57 
Ядро ореха жареное тертое74.22 74.23 51.18 25.06 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]59.38 59.38 40.94 20.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.98 46.99 32.40 15.86 
Коньяк35.40 35.41 24.41 11.95 
вода14.97 14.97 10.32 5.05 
Эссенция ромовая2.23 2.23 1.54 0.75 
Итого789.45 789.56 544.38 266.55 
Выход742.20 742.30 511.80 250.60 

№124(5) с ромовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№124(5) с ромовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №124(5) с ромовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: