KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(5) с ромовой начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124(5) с ромовой начинкой Начинка

№124(5) с ромовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.27 414.76 208.74 484.44 
Какао-порошок [Скурихин]9.35 78.70 39.61 91.93 
Ядро ореха жареное тертое8.50 71.55 36.01 83.57 
Сахарный сироп8.02 67.47 33.96 78.81 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.80 57.24 28.81 66.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.05 34.13 17.18 39.86 
Эссенция ромовая0.26 2.15 1.08 2.51 
Итого86.25 726.00 365.39 847.97 
Выход
Рецептуры

№124(5) с ромовой начинкой Сливочная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.28 238.09 119.83 278.09 
Сахар-песок22.90 192.78 97.02 225.16 
Патока крахмальная2.21 18.60 9.36 21.73 
Итого53.40 449.47 226.21 524.98 
Выход49.27 414.76 208.74 484.44 

№124(5) с ромовой начинкой Сахарный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.17 26.69 13.43 31.17 
Сахар-песок3.17 26.69 13.43 31.17 
вода1.71 14.43 7.26 16.86 
Итого8.06 67.81 34.13 79.20 
Выход8.02 67.47 33.96 78.81 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.28 238.09 119.83 278.09 
Сахар-песок26.07 219.47 110.45 256.34 
Какао-порошок [Скурихин]9.35 78.70 39.61 91.93 
Ядро ореха жареное тертое8.50 71.55 36.01 83.57 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.80 57.24 28.81 66.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.38 45.29 22.79 52.90 
Коньяк4.05 34.13 17.18 39.86 
вода1.71 14.43 7.26 16.86 
Эссенция ромовая0.26 2.15 1.08 2.51 
Итого90.41 761.05 383.02 888.90 
Выход85.00 715.50 360.10 835.70 

№124(5) с ромовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№124(5) с ромовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №124(5) с ромовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: