Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 587.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао-порошок95.0  110.0  104.5  64.59 61.36 
3Ядро ореха жареное тертое97.5  100.0  97.5  58.72 57.25 
4Сахарный сироп70.0  94.3  66.01 55.37 38.76 
5Масло сливочное несоленое84.0  80.0  67.2  46.98 39.46 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  3.0  —  1.76 —  
Итого14.98 85.02 1014.68 862.72 595.82 506.58 
Потери 1.47%12.72 7.46 
Выход15.0 85.0  1000.0  850.0  499.12 
Потери до упека/уварки, усушки 0.735%85.02 7.48 6.36 4.39 3.73 
Упек/уварка -0.0%85.02 -0.28 —  -0.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.735%85.0  7.48 6.36 4.39 3.73 

Рецептуры

Сливочная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 340.39 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 464.79 464.09 158.21 157.97 
3Патока крахмальная78.0  44.85 34.98 15.27 11.91 
Итого14.75 85.25 1083.68 923.86 368.88 314.48 
Потери 1.5%13.86 4.73 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  340.39 309.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%85.25 8.13 6.93 2.77 2.36 
Упек/уварка 6.3%90.98 67.93 —  23.12 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%91.0  7.62 6.93 2.59 2.36 
Сахарный сироп
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 55.37 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 395.57 394.98 21.9  21.87 
3Вода—  213.89 —  11.84 —  
Итого30.0 70.0  1005.03 703.52 55.64 38.95 
Потери 0.5%3.52 0.19 
Выход30.0 70.0  1000.0  700.0  55.37 38.76 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 587.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  195.4  144.6  
2Сахар-песок99.85 180.11 179.84 
3Какао-порошок95.0  64.59 61.36 
4Ядро ореха жареное тертое97.5  58.72 57.25 
5Масло сливочное несоленое84.0  46.98 39.46 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  37.17 28.99 
7Коньяк—  28.01 —  
8Вода—  11.84 —  
9Эссенция ромовая—  1.76 —  
Итого—  624.58 511.5  
Общие потери 2.42%12.38 
Выход85.0  587.2  499.12