KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Размол и просев какао порошка

Размол и просев какао порошка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 701.6 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ванилин—  0.10 —   0.070—   
Итого5.0 95.0 1014.30 963.49 711.63 675.98 
Потери 1.4%13.49 9.46 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 666.52 
Потери до упека/уварки, усушки 0.70006%95.0 7.10 6.74 4.98 4.73 
Упек/уварка 0.01%0.10 0.070
Потери после упека/уварки, усушки 0.70006%95.0 7.10 6.74 4.98 4.73 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

№130 Какао порошок "Золотой ярлык", "Прима", "Наша марка" (Размол и просев какао порошка) входит в рецептуры:

№130 Какао порошок "Золотой ярлык", "Прима", "Наша марка"Фасованный какао порошок

Рецептура на №130 Какао порошок "Золотой ярлык", "Прима", "Наша марка" (Размол и просев какао порошка) содержится в справочниках: