KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Рецептурная смесь

Рецептурная смесь
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 610.6 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао порошок95.0 301.66 286.58 184.19 174.98 
3Продукт экструдированных круп95.0 50.27 47.76 30.69 29.16 
Итого1.8 98.2 1005.50 986.92 613.96 602.62 
Потери 0.5%4.92 3.01 
Выход1.8 98.2 1000.00 982.00 599.61 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24942%98.2 2.51 2.46 1.53 1.50 
Упек/уварка 0.05%0.49 0.30 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24942%98.2 2.51 2.46 1.53 1.50 
Какао порошок
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 184.19 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Концентрат соевый фосфатидный99.0 19.78 19.58 3.64 3.61 
3Ванилин—  0.10 —   0.018—   
Итого4.9 95.1 1008.35 958.63 185.73 176.57 
Потери 0.9%8.63 1.59 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 184.19 174.98 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45005%95.1 4.54 4.31 0.84 0.79 
Упек/уварка -0.07%-0.73 -0.13 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45005%95.0 4.54 4.31 0.84 0.79 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 610.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85399.07 398.47 
2Какао жмых95.0 182.07 172.97 
3Продукт экструдированных круп95.0 30.69 29.16 
4Концентрат соевый фосфатидный99.0 3.64 3.61 
5Ванилин—  0.018—   
Итого615.50 604.20 
Общие потери 0.76%4.60 
Выход98.2 610.60 599.61 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных