KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №135 Какао напиток "Оригинальный" → Рецептурная смесь → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Рецептурная смесь

Рецептурная смесь
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 253.5 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао порошок95.0 151.25 143.69 38.34 36.42 
3Цикорий молотый95.0 71.25 67.69 18.06 17.16 
Итого1.2 98.8 1005.00 992.70 254.77 251.65 
Потери 0.47%4.70 1.19 
Выход1.2 98.8 1000.00 988.00 250.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.23679%98.8 2.38 2.35 0.60 0.60 
Упек/уварка 0.02%0.24 0.061
Потери после упека/уварки, усушки 0.23679%98.8 2.38 2.35 0.60 0.60 
Рецептуры
Какао порошок
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 38.34 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Концентрат соевый фосфатидный99.0 19.90 19.70 0.76 0.76 
Итого4.9 95.1 1008.25 958.63 38.66 36.76 
Потери 0.9%8.63 0.33 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 38.34 36.42 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4503%95.1 4.54 4.32 0.17 0.17 
Упек/уварка -0.08%-0.83 -0.032
Потери после упека/уварки, усушки 0.4503%95.0 4.54 4.32 0.17 0.17 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 253.5 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85198.36 198.07 
2Какао жмых95.0 37.90 36.00 
3Цикорий молотый95.0 18.06 17.16 
4Концентрат соевый фосфатидный99.0 0.76 0.76 
Итого255.08 251.98 
Общие потери 0.6%1.52 
Выход98.8 253.50 250.46 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№135 Какао напиток "Оригинальный" (Рецептурная смесь) входит в рецептуры:

№135 Какао напиток "Оригинальный"Готовый какао

Рецептура на №135 Какао напиток "Оригинальный" (Рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: