Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 97 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 51.63 | 51.55 | 51.95 | 51.87 |
Жир твердый | 32.62 | 32.53 | 32.82 | 32.73 |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.26 | 7.85 | 8.31 | 7.90 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 5.19 | 4.98 | 5.22 | 5.01 |
Концентрат соевый фосфатидный | 0.29 | 0.29 | 0.29 | 0.29 |
Зарегистрироваться | 0.10 | 0.095 | 0.10 | 0.10 |
Эссенция какао | 0.056 | — | 0.057 | — |
Итого | 98.15 | 97.29 | 98.75 | 97.89 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 0.97 | |||
Прочие потери 0.61% | 0.59 | |||
Общие потери 1.6% | 1.57 | |||
Выход | 97.00 | 96.32 | 97.00 | 96.32 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Технологическая карта №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Энергетическая ценность №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Массовая доля сахара и жира №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Пищевая ценность №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Конструктор ганаша №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Стоимость сырья для №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Рецептура для домашнего приготовления №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Технологическая инструкция №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Рецептура №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Технико-технологическая карта №138 Сладкие плитки "Аттракцион"