Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №057 Крем сливочный с какао порошком

№057 Крем сливочный с какао порошком Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 910.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 264.86 264.46 241.13 240.77 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  198.64 146.99 180.84 133.82 
4Какао-порошок95.0  48.01 45.61 43.7  41.52 
5Пудра ванильная99.85 2.32 2.32 2.11 2.11 
6Зарегистрироваться
Итого13.39 86.61 1012.1  876.53 921.4  797.99 
Потери 1.9%16.53 15.05 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  782.94 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%86.61 9.6  8.31 8.74 7.57 
Упек/уварка -0.7%86.01 -7.28 —  -6.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%86.0  9.77 8.4  8.89 7.65 

Рецептуры