Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 610.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  356.64 299.58 217.84 182.99 
3Сахар-песок99.85 178.31 178.04 108.91 108.75 
4Желток яичный сырой46.0  47.56 21.88 29.05 13.36 
5Меланж27.0  47.56 12.84 29.05 7.84 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  1.91 1.84 1.17 1.13 
8Эссенция—  1.91 —  1.17 —  
Итого16.87 83.13 1158.85 963.3  707.84 588.4  
Потери 1.9%18.3  11.19 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  577.21 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.13 11.01 9.15 6.72 5.59 
Упек/уварка 12.0%94.47 138.16 —  84.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.68 9.15 5.91 5.58 

Рецептуры