KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → Полуфабрикат песочный → рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочный рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)

Полуфабрикат песочный рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся325.23 121.92 33.53 370.58 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]221.76 83.13 22.86 252.68 
Сахар-песок110.87 41.56 11.43 126.33 
Желток яичный сырой29.57 11.09 3.05 33.70 
Меланж29.57 11.09 3.05 33.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.19 0.45 0.12 1.35 
Соль1.19 0.45 0.12 1.35 
Эссенция1.19 0.45 0.12 1.35 
Итого720.57 270.13 74.28 821.05 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат песочный (рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)) входит в рецептуры:

№309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурьюрецептура № 1
№295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массойрецептура № 1
№308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньемрецептура № 1
№293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадомрецептура № 1
№294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадойрецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: