Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Бисквит с корицей

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 629.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 184.23 183.95 — — 99.8 183.86
Масло сливочное несоленое84.0  175.58 147.49 82.5 144.85—/0.8 —/1.4 
Мука в/с85.5  175.38 149.95 1.091.911.592.79
Яйца куриные27.0  150.86 40.73 11.9918.090.731.1 
Ядро миндаля подсушенное96.0  43.69 41.94 53.7 23.466.0 2.62
Зарегистрироваться99.85 34.95 34.9  — — 99.7534.86
Коньяк или вино десертное—  2.62 —  — — — — 
Вода—  1.71 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  1.31 1.02 0.3 — 42.750.56
Соль96.5  0.36 0.35 — — — — 
Зарегистрироваться100.0  0.35 0.35 — — — — 
Эссенция лимонная—  0.31 —  — — — — 
Краситель—  0.088—  — — — — 
Итого600.68 29.93188.3136.03226.7 
Выход в готовом изделии89.0  559.99 27.9 175.5533.6 211.34
Массовая доля по сухим веществам559.99 31.3 175.5537.7 211.34
На водную фазу75.3 

Рецептуры