Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Бисквит с корицей

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 137.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 40.32 40.26 — — 99.8 40.24
Масло сливочное несоленое84.0  38.43 32.28 82.5 31.7 —/0.8 —/0.31
Мука в/с85.5  38.38 32.81 1.090.421.590.61
Яйца куриные27.0  33.01 8.91 11.993.960.730.24
Ядро миндаля подсушенное96.0  9.56 9.18 53.7 5.136.0 0.57
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 7.65 7.64 — — 99.757.63
Коньяк или вино десертное—  0.57 —  — — — — 
Вода—  0.37 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  0.29 0.23 0.3 — 42.750.12
Соль96.5  0.08 0.077— — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!100.0  0.0770.077— — — — 
Эссенция лимонная—  0.069—  — — — — 
Краситель—  0.019—  — — — — 
Итого131.46429.9341.2136.0349.61
Выход в готовом изделии89.0  122.55 27.9 38.4233.6 46.25
Массовая доля по сухим веществам122.55 31.4 38.4237.7 46.25
На водную фазу75.3 

Рецептуры