Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Бисквит с корицей

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 574.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 168.15 167.9  — — 99.8 167.81
Масло сливочное несоленое84.0  160.26 134.62 82.5 132.210.8 1.28
Мука в/с85.5  160.07 136.86 1.091.741.592.55
Яйца куриные27.0  137.69 37.18 11.9916.510.731.01
Ядро миндаля подсушенное96.0  39.87 38.28 53.7 21.416.0 2.39
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 31.9  31.85 — — 99.7531.82
Коньяк или вино десертное—  2.39 —  — — — — 
Вода—  1.56 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  1.2  0.94 0.3 — 43.3 0.52
Соль96.5  0.33 0.32 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!100.0  0.32 0.32 — — — — 
Эссенция лимонная—  0.29 —  — — — — 
Краситель—  0.08 —  — — — — 
Итого548.27 29.93171.8736.11207.38
Выход в готовом изделии89.0  511.13 27.9 160.2333.7 193.33
Массовая доля по сухим веществам511.13 31.3 160.2337.8 193.33
На водную фазу75.4 

Рецептуры