Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №082 Крем заварной
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 516 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 383.56 | 46.03 |
Сахар-песок | 199.30 | 199.00 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 77.21 | 20.85 |
Мука в/с | 47.00 | 40.19 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 12.70 | 10.67 |
Зарегистрироваться | 0.12 | 0.12 |
Коньяк или вино десертное | 0.049 | — |
Итого | 719.96 | 316.86 |
Общие потери 2.3% | 7.26 | |
Выход | 516.00 | 309.60 |
- Сводная рецептура №082 Крем заварной
- Технологическая карта №082 Крем заварной
- Энергетическая ценность №082 Крем заварной
- Массовая доля сахара и жира №082 Крем заварной
- Пищевая ценность №082 Крем заварной
- Конструктор ганаша №082 Крем заварной
- Стоимость сырья для №082 Крем заварной
- Рецептура для домашнего приготовления №082 Крем заварной
- Технологическая инструкция №082 Крем заварной
- Рецептура №082 Крем заварной
- Технико-технологическая карта №082 Крем заварной