Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №13а Халва "Москворецкая"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 657.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 249.51 | 247.01 | 250.86 | 248.35 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 190.52 | 188.81 | 191.56 | 189.83 |
Сахар-песок | 122.11 | 121.93 | 122.78 | 122.59 |
Патока крахмальная | 106.29 | 82.91 | 106.87 | 83.36 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 12.59 | 12.59 | 12.66 | 12.66 |
Зарегистрироваться | 4.19 | 0.67 | 4.21 | 0.67 |
Кислота соляная 10-% раствор (E507) | 0.15 | — | 0.15 | — |
Ванилин | 0.14 | — | 0.14 | — |
Сода двууглекислая (E500(ii)) | 0.042 | 0.042 | 0.042 | 0.042 |
Итого | 685.54 | 653.96 | 689.27 | 657.51 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 8.94 | |||
Прочие потери 0.54% | 3.55 | |||
Общие потери 1.9% | 12.49 | |||
Выход | 657.70 | 645.02 | 657.70 | 645.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №13а Халва "Москворецкая"
- Технологическая карта №13а Халва "Москворецкая"
- Энергетическая ценность №13а Халва "Москворецкая"
- Массовая доля сахара и жира №13а Халва "Москворецкая"
- Пищевая ценность №13а Халва "Москворецкая"
- Конструктор ганаша №13а Халва "Москворецкая"
- Стоимость сырья для №13а Халва "Москворецкая"
- Рецептура для домашнего приготовления №13а Халва "Москворецкая"
- Технологическая инструкция №13а Халва "Москворецкая"
- Рецептура №13а Халва "Москворецкая"
- Технико-технологическая карта №13а Халва "Москворецкая"