Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №16а Халва "Новинка"

№16а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 204 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кунжутная масса99.0  434.87 430.52 88.71 87.82 
3Какао тертое97.4  78.9  76.85 16.1  15.68 
4Ванилин—  0.3  —  0.061—  
Итого2.62 97.38 1005.03 978.69 205.031199.65 
Потери 0.5%4.89 0.99 
Выход2.62 97.38 1000.0  973.8  198.66 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 100.16 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 1.98 0.32 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 100.98 96.35 
Потери 0.2%1.92 0.2  
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  100.16 96.15 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.1  0.1  
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  0.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.1  0.1  
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 99 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  50.17 39.13 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.069—  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.02 0.02 
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 107.89996.7  
Потери 0.7%6.84 0.67 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  99.0  96.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.38 0.34 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  8.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.35 0.34 
Сводная рецептура, k=1.006833
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 204 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  88.71 87.82 89.32 88.43 
2Сахар-песок99.85 57.64 57.55 58.03 57.94 
3Патока крахмальная78.0  50.17 39.13 50.51 39.4  
4Какао тертое97.4  16.1  15.68 16.21 15.79 
5Экстракт мыльного корня16.0  1.98 0.32 1.99 0.32 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.069—  0.069—  
7Ванилин—  0.061—  0.061—  
8Сода двууглекислая100.0  0.02 0.02 0.02 0.02 
Итого—  214.75 200.52 216.21 201.9  
Суммарные пофазные потери 0.93%1.86 
Прочие потери 0.68%1.38 
Общие потери 1.6%3.24 
Выход97.38 204.0  198.66 204.0  198.66