Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №17 Халва арахисовая ароматизированная

№17
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 871 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса95.0  405.4  385.13 353.1  335.45 
3Эссенция ванильная—  2.0  —  1.74 —  
Итого2.81 97.19 1005.03 976.78 875.38 850.78 
Потери 0.5%4.88 4.26 
Выход2.81 97.19 1000.0  971.9  846.52 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 353.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 6.97 1.12 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  355.93 336.12 
Потери 0.2%1.9  0.67 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  353.1  335.45 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.36 0.34 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  2.12 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.35 0.33 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 348.96 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  136.61 136.41 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 394.24 337.36 
Потери 0.7%6.77 2.36 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  348.96 335.0  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 1.38 1.18 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  42.67 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 1.23 1.18 
Сводная рецептура, k=1.007583
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 871 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  520.54 515.33 524.49 519.25 
2Патока крахмальная78.0  257.63 200.95 259.58 202.47 
3Сахар-песок99.85 136.61 136.41 137.65 137.44 
4Экстракт мыльного корня16.0  6.97 1.12 7.02 1.12 
5Эссенция ванильная—  1.74 —  1.75 —  
Итого—  923.49 853.81 930.49 860.28 
Суммарные пофазные потери 0.85%7.29 
Прочие потери 0.75%6.47 
Общие потери 1.6%13.76 
Выход97.19 871.0  846.52 871.0  846.52