Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №17 Халва арахисовая ароматизированная

№17
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 82.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса95.0  405.4  385.13 33.36 31.69 
3Эссенция ванильная—  2.0  —  0.16 —  
Итого2.81 97.19 1005.03 976.78 82.7  80.38 
Потери 0.5%4.88 0.39 
Выход2.81 97.19 1000.0  971.9  79.99 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 33.36 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 0.66 0.11 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  33.63 31.76 
Потери 0.2%1.9  0.07 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  33.36 31.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.03 0.03 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.03 0.03 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 32.97 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  12.91 12.89 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 37.25 31.88 
Потери 0.7%6.77 0.23 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  32.97 31.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.13 0.11 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  4.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.12 0.12 
Сводная рецептура, k=1.007569
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 82.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  49.18 48.69 49.55 49.05 
2Патока крахмальная78.0  24.34 18.99 24.52 19.13 
3Сахар-песок99.85 12.91 12.89 13.01 12.99 
4Экстракт мыльного корня16.0  0.66 0.11 0.66 0.11 
5Эссенция ванильная—  0.16 —  0.16 —  
Итого—  87.25 80.68 87.9  81.28 
Суммарные пофазные потери 0.86%0.69 
Прочие потери 0.74%0.6  
Общие потери 1.6%1.29 
Выход97.19 82.3  79.99 82.3  79.99