KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №17 Халва арахисовая ароматизированная → №17 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №17 Халва арахисовая ароматизированная №17

№17 Халва арахисовая ароматизированная №17

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.73 556.82 54.31 202.69 
Сбитая карамельная масса28.31 377.72 36.84 137.49 
Эссенция ванильная0.14 1.86 0.18 0.68 
Итого70.18 936.40 91.34 340.86 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.98 373.29 36.41 135.88 
Экстракт мыльного корня0.56 7.46 0.73 2.72 
Итого28.53 380.75 37.14 138.59 
Выход28.31 377.72 36.84 137.49 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.65 275.59 26.88 100.32 
Сахар-песок10.95 146.14 14.25 53.20 
Итого31.61 421.73 41.14 153.51 
Выход27.98 373.29 36.41 135.88 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.73 556.82 54.31 202.69 
Патока крахмальная20.65 275.59 26.88 100.32 
Сахар-песок10.95 146.14 14.25 53.20 
Экстракт мыльного корня0.56 7.46 0.73 2.72 
Эссенция ванильная0.14 1.86 0.18 0.68 
Итого74.03 987.87 96.36 359.60 
Выход69.30 924.70 90.20 336.60 

Рецептура на №17 Халва арахисовая ароматизированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: