Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №17а Халва арахисовая ароматизированная

№17а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 475.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса96.0  402.96 386.84 191.57 183.91 
3Эссенция ванильная—  2.0  —  0.95 —  
Итого2.4 97.6  1005.02 980.9  477.79 466.33 
Потери 0.5%4.9  2.34 
Выход2.4 97.6  1000.0  976.0  463.99 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 191.57 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 3.78 0.6  
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 193.13 184.27 
Потери 0.2%1.92 0.36 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  191.57 183.91 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.19 0.18 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.19 0.18 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 189.35 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  95.96 74.85 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.13 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0380.038
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 206.368184.958
Потери 0.7%6.84 1.288
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  189.35 183.67 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.72 0.65 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  15.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.67 0.65 
Сводная рецептура, k=1.0076
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 475.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  285.27 282.42 287.44 284.57 
2Сахар-песок99.85 110.24 110.07 111.08 110.91 
3Патока крахмальная78.0  95.96 74.85 96.69 75.42 
4Экстракт мыльного корня16.0  3.78 0.6  3.81 0.61 
5Эссенция ванильная—  0.95 —  0.96 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.13 —  0.13 —  
7Сода двууглекислая100.0  0.0380.0380.0380.038
Итого—  496.368467.978500.148471.548
Суммарные пофазные потери 0.85%3.988
Прочие потери 0.76%3.57 
Общие потери 1.6%7.558
Выход97.6  475.4  463.99 475.4  463.99