Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №17а Халва арахисовая ароматизированная

№17а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 767.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса96.0  402.96 386.84 309.23 296.86 
3Эссенция ванильная—  2.0  —  1.53 —  
Итого2.4 97.6  1005.02 980.9  771.25 752.75 
Потери 0.5%4.9  3.77 
Выход2.4 97.6  1000.0  976.0  748.98 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 309.23 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 6.11 0.98 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 311.76 297.46 
Потери 0.2%1.92 0.6  
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  309.23 296.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.31 0.3  
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.31 0.3  
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 305.65 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  154.9  120.82 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.21 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0610.061
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 333.121298.561
Потери 0.7%6.84 2.081
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  305.65 296.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 1.17 1.05 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  25.23 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 1.08 1.05 
Сводная рецептура, k=1.007582
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 767.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  460.49 455.89 463.98 459.34 
2Сахар-песок99.85 177.95 177.68 179.3  179.03 
3Патока крахмальная78.0  154.9  120.82 156.07 121.73 
4Экстракт мыльного корня16.0  6.11 0.98 6.16 0.99 
5Эссенция ванильная—  1.53 —  1.54 —  
6Зарегистрироваться—  0.21 —  0.21 —  
7Сода двууглекислая100.0  0.0610.0610.0610.061
Итого—  801.251755.431807.321761.151
Суммарные пофазные потери 0.85%6.451
Прочие потери 0.75%5.72 
Общие потери 1.6%12.171
Выход97.6  767.4  748.98 767.4  748.98