Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №18 Халва арахисовая шоколадная

№18
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 974.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса95.0  404.89 384.65 394.52 374.79 
3Какао-порошок95.0  49.24 46.78 47.98 45.58 
4Спирт—  3.4  —  3.31 —  
5Ванилин—  0.4  —  0.39 —  
Итого3.18 96.82 1005.04 973.07 979.3  948.14 
Потери 0.5%4.87 4.73 
Выход3.18 96.82 1000.0  968.2  943.41 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 394.52 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 7.79 1.25 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  397.68 375.54 
Потери 0.2%1.9  0.75 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  394.52 374.79 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.4  0.38 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  2.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.39 0.37 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 389.89 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  152.64 152.41 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 440.49 376.93 
Потери 0.7%6.77 2.64 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  389.89 374.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 1.54 1.32 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  47.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 1.38 1.32 
Сводная рецептура, k=1.007588
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 974.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  533.1  527.77 537.15 531.78 
2Патока крахмальная78.0  287.85 224.52 290.03 226.22 
3Сахар-песок99.85 152.64 152.41 153.8  153.57 
4Какао-порошок95.0  47.98 45.58 48.34 45.92 
5Экстракт мыльного корня16.0  7.79 1.25 7.85 1.26 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.31 —  3.34 —  
7Ванилин—  0.39 —  0.39 —  
Итого—  1033.06 951.53 1040.9  958.75 
Суммарные пофазные потери 0.85%8.12 
Прочие потери 0.75%7.22 
Общие потери 1.6%15.34 
Выход96.82 974.4  943.41 974.4  943.41