Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №18 Халва арахисовая шоколадная

№18
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 302.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса95.0  404.89 384.65 122.52 116.39 
3Какао-порошок95.0  49.24 46.78 14.9  14.16 
4Спирт—  3.4  —  1.03 —  
5Ванилин—  0.4  —  0.12 —  
Итого3.18 96.82 1005.04 973.07 304.13 294.45 
Потери 0.5%4.87 1.47 
Выход3.18 96.82 1000.0  968.2  292.98 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 122.52 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 2.42 0.39 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  123.5  116.63 
Потери 0.2%1.9  0.24 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  122.52 116.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.12 0.11 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.74 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.12 0.11 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 121.08 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  47.4  47.33 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 136.79 117.05 
Потери 0.7%6.77 0.81 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  121.08 116.24 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.48 0.41 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  14.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.43 0.41 
Сводная рецептура, k=1.007594
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 302.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  165.56 163.9  166.82 165.15 
2Патока крахмальная78.0  89.39 69.72 90.07 70.25 
3Сахар-песок99.85 47.4  47.33 47.76 47.69 
4Какао-порошок95.0  14.9  14.16 15.01 14.26 
5Экстракт мыльного корня16.0  2.42 0.39 2.44 0.39 
6Зарегистрироваться—  1.03 —  1.04 —  
7Ванилин—  0.12 —  0.12 —  
Итого—  320.82 295.5  323.26 297.74 
Суммарные пофазные потери 0.85%2.52 
Прочие потери 0.75%2.24 
Общие потери 1.6%4.76 
Выход96.82 302.6  292.98 302.6  292.98