KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №18 Халва арахисовая шоколадная №18

№18 Халва арахисовая шоколадная №18

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.15 510.01 322.04 346.85 
Сбитая карамельная масса106.68 377.44 238.33 256.68 
Какао-порошок [Скурихин]12.97 45.90 28.98 31.22 
Спирт0.90 3.17 2.00 2.16 
Ванилин0.11 0.37 0.24 0.25 
Итого264.81 936.90 591.58 637.15 
Выход

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.43 373.01 235.53 253.67 
Экстракт мыльного корня2.11 7.45 4.71 5.07 
Итого107.54 380.46 240.24 258.74 
Выход106.68 377.44 238.33 256.68 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.84 275.39 173.89 187.28 
Сахар-песок41.27 146.03 92.21 99.31 
Итого119.11 421.42 266.10 286.59 
Выход105.43 373.01 235.53 253.67 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.15 510.01 322.04 346.85 
Патока крахмальная77.84 275.39 173.89 187.28 
Сахар-песок41.27 146.03 92.21 99.31 
Какао-порошок [Скурихин]12.97 45.90 28.98 31.22 
Экстракт мыльного корня2.11 7.45 4.71 5.07 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.90 3.17 2.00 2.16 
Ванилин0.11 0.37 0.24 0.25 
Итого279.34 988.33 624.06 672.13 
Выход261.50 925.20 584.20 629.20