Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №18а Халва арахисовая шоколадная

№18а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 570.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса96.0  402.35 386.26 229.46 220.28 
3Какао-порошок95.0  49.45 46.98 28.2  26.79 
4Спирт—  3.4  —  1.94 —  
5Ванилин—  0.4  —  0.23 —  
Итого2.77 97.23 1005.04 977.19 573.18 557.29 
Потери 0.5%4.89 2.79 
Выход2.77 97.23 1000.0  972.3  554.5  

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 229.46 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 4.53 0.72 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 231.33 220.72 
Потери 0.2%1.92 0.44 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  229.46 220.28 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.23 0.22 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.23 0.22 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 226.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  114.94 89.65 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.16 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0450.045
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 247.195221.545
Потери 0.7%6.84 1.545
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  226.8  220.0  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.87 0.78 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  18.72 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.8  0.78 
Сводная рецептура, k=1.001477
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 570.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  313.35 310.22 313.81 310.67 
2Сахар-песок99.85 132.05 131.85 132.25 132.05 
3Патока крахмальная78.0  114.94 89.65 115.11 89.79 
4Какао-порошок95.0  28.2  26.79 28.24 26.83 
5Экстракт мыльного корня16.0  4.53 0.72 4.54 0.73 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.94 —  1.94 —  
7Ванилин—  0.23 —  0.23 —  
8Кислота соляная 10-% раствор—  0.16 —  0.16 —  
9Сода двууглекислая100.0  0.0450.0450.0450.045
Итого—  595.445559.275596.325560.115
Суммарные пофазные потери 0.85%4.775
Прочие потери 0.15%0.84 
Общие потери 1.0%5.615
Выход97.23 570.3  554.5  570.3  554.5