Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №18а Халва арахисовая шоколадная

№18а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 14.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса96.0  402.35 386.26 5.75 5.52 
3Какао-порошок95.0  49.45 46.98 0.71 0.67 
4Спирт—  3.4  —  0.049—  
5Ванилин—  0.4  —  0.006—  
Итого2.77 97.23 1005.04 977.19 14.37513.97 
Потери 0.5%4.89 0.07 
Выход2.77 97.23 1000.0  972.3  13.9  

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 5.75 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 0.11 0.018
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 5.79 5.528
Потери 0.2%1.92 0.008
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  5.75 5.52 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.01 0.01 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  0.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.01 0.01 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 5.68 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  2.88 2.25 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.004—  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0010.001
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 6.1955.561
Потери 0.7%6.84 0.051
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  5.68 5.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.02 0.02 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  0.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.02 0.02 
Сводная рецептура, k=1.000813
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 14.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  7.86 7.78 7.87 7.79 
2Сахар-песок99.85 3.31 3.31 3.31 3.31 
3Патока крахмальная78.0  2.88 2.25 2.88 2.25 
4Какао-порошок95.0  0.71 0.67 0.71 0.67 
5Экстракт мыльного корня16.0  0.11 0.0180.11 0.018
6Зарегистрироваться—  0.049—  0.049—  
7Ванилин—  0.006—  0.006—  
8Кислота соляная 10-% раствор—  0.004—  0.004—  
9Сода двууглекислая100.0  0.0010.0010.0010.001
Итого—  14.93 14.02914.94 14.039
Суммарные пофазные потери 0.92%0.129
Прочие потери 0.07%0.01 
Общие потери 1.0%0.139
Выход97.23 14.3  13.9  14.3  13.9