Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №19 Халва "Волна"

№19
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 171.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса95.0  401.63 381.55 68.88 65.44 
3Кукурузные палочки дробленые94.0  36.32 34.14 6.23 5.86 
4Эссенция ванильная—  2.0  —  0.34 —  
Итого2.98 97.02 1004.99 975.08 172.35 167.23 
Потери 0.5%4.88 0.84 
Выход2.98 97.02 1000.0  970.2  166.39 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 68.88 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 1.36 0.22 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  69.43 65.57 
Потери 0.2%1.9  0.13 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  68.88 65.44 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.07 0.07 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.07 0.07 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 68.07 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  26.65 26.61 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 76.91 65.81 
Потери 0.7%6.77 0.46 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  68.07 65.35 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.27 0.23 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  8.32 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.24 0.23 
Сводная рецептура, k=1.007601
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 171.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  96.9  95.93 97.64 96.66 
2Патока крахмальная78.0  50.26 39.2  50.64 39.5  
3Сахар-песок99.85 26.65 26.61 26.85 26.81 
4Кукурузные палочки дробленые94.0  6.23 5.86 6.28 5.9  
5Экстракт мыльного корня16.0  1.36 0.22 1.37 0.22 
6Зарегистрироваться—  0.34 —  0.34 —  
Итого—  181.74 167.82 183.12 169.09 
Суммарные пофазные потери 0.85%1.43 
Прочие потери 0.75%1.27 
Общие потери 1.6%2.7  
Выход97.02 171.5  166.39 171.5  166.39