Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №19 Халва "Волна"

№19
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 568.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса95.0  401.63 381.55 228.21 216.8  
3Кукурузные палочки дробленые94.0  36.32 34.14 20.64 19.4  
4Эссенция ванильная—  2.0  —  1.14 —  
Итого2.98 97.02 1004.99 975.08 571.05 554.05 
Потери 0.5%4.88 2.78 
Выход2.98 97.02 1000.0  970.2  551.27 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 228.21 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 4.51 0.72 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  230.04 217.23 
Потери 0.2%1.9  0.43 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  228.21 216.8  
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.23 0.22 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  1.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.23 0.22 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 225.53 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  88.29 88.16 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 254.8  218.04 
Потери 0.7%6.77 1.53 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  225.53 216.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.89 0.76 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  27.58 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.8  0.77 
Сводная рецептура, k=1.007597
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 568.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  321.06 317.85 323.5  320.27 
2Патока крахмальная78.0  166.51 129.88 167.77 130.86 
3Сахар-песок99.85 88.29 88.16 88.96 88.83 
4Кукурузные палочки дробленые94.0  20.64 19.4  20.8  19.55 
5Экстракт мыльного корня16.0  4.51 0.72 4.54 0.73 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.14 —  1.15 —  
Итого—  602.15 556.01 606.72 560.24 
Суммарные пофазные потери 0.85%4.74 
Прочие потери 0.76%4.23 
Общие потери 1.6%8.97 
Выход97.02 568.2  551.27 568.2  551.27