KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №19 Халва "Волна" → №19 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №19 Халва "Волна" №19

№19 Халва "Волна" №19

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся305.92 479.92 458.05 267.43 
Сбитая карамельная масса217.45 341.12 325.58 190.09 
Кукурузные палочки дробленые19.66 30.85 29.44 17.19 
Эссенция ванильная1.08 1.70 1.62 0.95 
Итого544.11 853.59 814.70 475.65 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся214.90 337.12 321.76 187.86 
Экстракт мыльного корня4.29 6.74 6.43 3.75 
Итого219.19 343.86 328.19 191.61 
Выход217.45 341.12 325.58 190.09 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.66 248.89 237.56 138.69 
Сахар-песок84.13 131.98 125.97 73.54 
Итого242.79 380.87 363.52 212.24 
Выход214.90 337.12 321.76 187.86 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся305.92 479.92 458.05 267.43 
Патока крахмальная158.66 248.89 237.56 138.69 
Сахар-песок84.13 131.98 125.97 73.54 
Кукурузные палочки дробленые19.66 30.85 29.44 17.19 
Экстракт мыльного корня4.29 6.74 6.43 3.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.08 1.70 1.62 0.95 
Итого573.74 900.07 859.07 501.56 
Выход537.30 842.90 804.50 469.70 

Рецептура на №19 Халва "Волна" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: