Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №19а Халва "Волна"

№19а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 568.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса96.0  399.53 383.55 227.29 218.2  
3Кукурузные палочки дробленые94.0  36.32 34.14 20.66 19.42 
4Эссенция ванильная—  2.0  —  1.14 —  
Итого2.57 97.43 1005.05 979.22 571.77 557.07 
Потери 0.5%4.92 2.79 
Выход2.57 97.43 1000.0  974.3  554.28 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 227.29 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 4.49 0.72 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 229.15 218.64 
Потери 0.2%1.92 0.44 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  227.29 218.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.23 0.22 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.4  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.23 0.22 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 224.66 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  113.86 88.81 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.16 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0450.045
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 244.865219.455
Потери 0.7%6.84 1.535
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  224.66 217.92 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.86 0.77 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  18.55 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.79 0.77 
Сводная рецептура, k=1.007598
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 568.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  322.68 319.45 325.13 321.88 
2Сахар-песок99.85 130.8  130.6  131.79 131.59 
3Патока крахмальная78.0  113.86 88.81 114.73 89.49 
4Кукурузные палочки дробленые94.0  20.66 19.42 20.82 19.57 
5Экстракт мыльного корня16.0  4.49 0.72 4.52 0.72 
6Зарегистрироваться—  1.14 —  1.15 —  
7Кислота соляная 10-% раствор—  0.16 —  0.16 —  
8Сода двууглекислая100.0  0.0450.0450.0450.045
Итого—  593.835559.045598.345563.295
Суммарные пофазные потери 0.85%4.765
Прочие потери 0.75%4.25 
Общие потери 1.6%9.015
Выход97.43 568.9  554.28 568.9  554.28