Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №19а Халва "Волна"

№19а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 685 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса96.0  399.53 383.55 273.68 262.73 
3Кукурузные палочки дробленые94.0  36.32 34.14 24.88 23.39 
4Эссенция ванильная—  2.0  —  1.37 —  
Итого2.57 97.43 1005.05 979.22 688.46 670.76 
Потери 0.5%4.92 3.36 
Выход2.57 97.43 1000.0  974.3  667.4  

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 273.68 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 5.41 0.87 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 275.92 263.26 
Потери 0.2%1.92 0.53 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  273.68 262.73 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.28 0.27 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.27 0.26 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 270.51 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  137.09 106.93 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.19 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0540.054
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 294.824264.234
Потери 0.7%6.84 1.844
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  270.51 262.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 1.03 0.92 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  22.33 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.95 0.92 
Сводная рецептура, k=1.007603
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 685 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  388.53 384.64 391.48 387.57 
2Сахар-песок99.85 157.49 157.25 158.69 158.45 
3Патока крахмальная78.0  137.09 106.93 138.13 107.74 
4Кукурузные палочки дробленые94.0  24.88 23.39 25.07 23.57 
5Экстракт мыльного корня16.0  5.41 0.87 5.45 0.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.37 —  1.38 —  
7Кислота соляная 10-% раствор—  0.19 —  0.19 —  
8Сода двууглекислая100.0  0.0540.0540.0540.054
Итого—  715.014673.134720.444678.254
Суммарные пофазные потери 0.85%5.734
Прочие потери 0.75%5.12 
Общие потери 1.6%10.854
Выход97.43 685.0  667.4  685.0  667.4