KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №19а Халва "Волна" №19а

№19а Халва "Волна" №19а

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.29 474.01 92.58 12.52 
Сбитая карамельная масса26.97 333.88 65.22 8.82 
Кукурузные палочки дробленые2.45 30.35 5.93 0.80 
Эссенция ванильная0.14 1.67 0.33 0.044
Итого67.85 839.91 164.05 22.18 
Выход

Сбитая карамельная масса Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.66 330.02 64.46 8.71 
Экстракт мыльного корня0.53 6.59 1.29 0.17 
Итого27.19 336.61 65.75 8.89 
Выход26.97 333.88 65.22 8.82 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.52 192.14 37.53 5.07 
Патока крахмальная13.51 167.25 32.67 4.42 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.0190.23 0.0450.006
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0050.0660.0130.002
Итого29.06 359.68 70.25 9.50 
Выход26.66 330.02 64.46 8.71 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.29 474.01 92.58 12.52 
Сахар-песок15.52 192.14 37.53 5.07 
Патока крахмальная13.51 167.25 32.67 4.42 
Кукурузные палочки дробленые2.45 30.35 5.93 0.80 
Экстракт мыльного корня0.53 6.59 1.29 0.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 1.67 0.33 0.044
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.0190.23 0.0450.006
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0050.0660.0130.002
Итого70.47 872.31 170.38 23.03 
Выход67.00 829.40 162.00 21.90