Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №20 Халва "Индийский шоколад"

№20
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 111.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сбитая карамельная масса95.0  400.59 380.56 44.55 42.32 
3Какао-порошок95.0  32.53 30.9  3.62 3.44 
4Ванилин—  0.3  —  0.033—  
Итого2.75 97.25 1004.97 977.29 111.763108.68 
Потери 0.49%4.79 0.54 
Выход2.75 97.25 1000.0  972.5  108.14 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 44.55 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 0.88 0.14 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  44.91 42.41 
Потери 0.2%1.9  0.09 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  44.55 42.32 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.04 0.04 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.04 0.04 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 44.03 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  17.24 17.21 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 49.75 42.57 
Потери 0.7%6.77 0.3  
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  44.03 42.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.17 0.15 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  5.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.16 0.15 
Сводная рецептура, k=1.007595
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 111.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  63.56 62.92 64.04 63.4  
2Патока крахмальная78.0  32.51 25.36 32.76 25.55 
3Сахар-песок99.85 17.24 17.21 17.37 17.34 
4Какао-порошок95.0  3.62 3.44 3.65 3.47 
5Экстракт мыльного корня16.0  0.88 0.14 0.89 0.14 
6Зарегистрироваться—  0.033—  0.033—  
Итого—  117.843109.07 118.743109.9  
Суммарные пофазные потери 0.85%0.93 
Прочие потери 0.76%0.83 
Общие потери 1.6%1.76 
Выход97.25 111.2  108.14 111.2  108.14