Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №20 Халва "Индийский шоколад"

№20
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 200.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сбитая карамельная масса95.0  400.59 380.56 80.32 76.3  
3Какао-порошок95.0  32.53 30.9  6.52 6.19 
4Ванилин—  0.3  —  0.06 —  
Итого2.75 97.25 1004.97 977.29 201.5  195.94 
Потери 0.49%4.79 0.95 
Выход2.75 97.25 1000.0  972.5  194.99 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 80.32 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 1.59 0.25 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  80.97 76.45 
Потери 0.2%1.9  0.15 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  80.32 76.3  
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.08 0.08 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.08 0.08 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 79.38 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  31.08 31.03 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 89.69 76.75 
Потери 0.7%6.77 0.55 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  79.38 76.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.31 0.27 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  9.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.28 0.27 
Сводная рецептура, k=1.007733
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 200.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  114.6  113.45 115.49 114.34 
2Патока крахмальная78.0  58.61 45.72 59.06 46.07 
3Сахар-песок99.85 31.08 31.03 31.32 31.27 
4Какао-порошок95.0  6.52 6.19 6.57 6.24 
5Экстракт мыльного корня16.0  1.59 0.25 1.6  0.26 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.06 —  0.06 —  
Итого—  212.46 196.64 214.1  198.18 
Суммарные пофазные потери 0.84%1.65 
Прочие потери 0.78%1.54 
Общие потери 1.6%3.19 
Выход97.25 200.5  194.99 200.5  194.99