KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №21 Халва "Южная" №21

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 97.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 53.54 53.01 50.70 27.14 7.84 4.20 
Патока крахмальная78.0 29.05 22.66 0.30 0.09042.75 12.42 
Сахар-песок99.8515.41 15.38 —   —   99.75 15.37 
Ядро ореха жареное дробленое97.5 5.14 5.01 52.00 2.67 1.00 0.050
Экстракт мыльного корня16.0 0.79 0.13 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.029—   —   —   —   —   
Итого96.19 30.73 29.90 32.93 32.04 
Выход в готовом изделии97.3 94.65 30.2  29.42 32.4  31.53 
Массовая доля по сухим веществам94.65 31.1  29.42 33.3  31.53 
На водную фазу92.2