Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №22 Халва "Восточная"

№22
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 639.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кунжутная масса99.0  270.16 267.46 172.82 171.09 
3Ореховая масса из кешью99.0  270.16 267.46 172.82 171.09 
4Ванилин—  0.3  —  0.19 —  
Итого2.88 97.12 1005.0  976.08 642.89 624.39 
Потери 0.5%4.88 3.11 
Выход2.88 97.12 1000.0  971.2  621.28 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 297.06 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 5.87 0.94 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  299.45 282.78 
Потери 0.2%1.9  0.57 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  297.06 282.21 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.3  0.28 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  1.79 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.3  0.29 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 293.58 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  114.93 114.76 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 331.68 283.83 
Потери 0.7%6.77 1.99 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  293.58 281.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 1.16 0.99 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  35.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 1.04 1.0  
Сводная рецептура, k=1.007069
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 639.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  216.75 169.07 218.28 170.26 
2Кунжутная масса99.0  172.82 171.09 174.04 172.3  
3Ореховая масса из кешью99.0  172.82 171.09 174.04 172.3  
4Сахар-песок99.85 114.93 114.76 115.74 115.57 
5Экстракт мыльного корня16.0  5.87 0.94 5.91 0.95 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.19 —  0.19 —  
Итого—  683.38 626.95 688.2  631.38 
Суммарные пофазные потери 0.9%5.67 
Прочие потери 0.7%4.43 
Общие потери 1.6%10.1  
Выход97.12 639.7  621.28 639.7  621.28