Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №22 Халва "Восточная"

№22
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 170.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Кунжутная масса99.0  270.16 267.46 46.17 45.71 
3Ореховая масса из кешью99.0  270.16 267.46 46.17 45.71 
4Ванилин—  0.3  —  0.051—  
Итого2.88 97.12 1005.0  976.08 171.751166.81 
Потери 0.5%4.88 0.83 
Выход2.88 97.12 1000.0  971.2  165.98 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 79.36 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 1.57 0.25 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  80.0  75.54 
Потери 0.2%1.9  0.15 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  79.36 75.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.08 0.08 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.08 0.08 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 78.43 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  30.7  30.65 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 88.6  75.81 
Потери 0.7%6.77 0.52 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  78.43 75.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.31 0.27 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  9.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.28 0.27 
Сводная рецептура, k=1.007158
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 170.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться78.0  57.9  45.16 58.31 45.48 
2Кунжутная масса99.0  46.17 45.71 46.5  46.04 
3Ореховая масса из кешью99.0  46.17 45.71 46.5  46.04 
4Сахар-песок99.85 30.7  30.65 30.92 30.87 
5Экстракт мыльного корня16.0  1.57 0.25 1.58 0.25 
6Зарегистрироваться—  0.051—  0.051—  
Итого—  182.561167.48 183.861168.68 
Суммарные пофазные потери 0.9%1.5  
Прочие потери 0.71%1.2  
Общие потери 1.6%2.7  
Выход97.12 170.9  165.98 170.9  165.98