KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №22 Халва "Восточная" → №22 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №22 Халва "Восточная" №22

№22 Халва "Восточная" №22

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.02 261.19 412.44 301.46 
Кунжутная масса143.71 151.95 239.94 175.38 
Ореховая масса из кешью143.71 151.95 239.94 175.38 
Ванилин0.16 0.17 0.27 0.19 
Итого534.60 565.27 892.59 652.42 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся244.13 258.13 407.60 297.93 
Экстракт мыльного корня4.88 5.16 8.15 5.95 
Итого249.01 263.29 415.75 303.88 
Выход247.02 261.19 412.44 301.46 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся180.24 190.58 300.93 219.96 
Сахар-песок95.57 101.06 159.57 116.63 
Итого275.81 291.63 460.50 336.59 
Выход244.13 258.13 407.60 297.93 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся180.24 190.58 300.93 219.96 
Кунжутная масса143.71 151.95 239.94 175.38 
Ореховая масса из кешью143.71 151.95 239.94 175.38 
Сахар-песок95.57 101.06 159.57 116.63 
Экстракт мыльного корня4.88 5.16 8.15 5.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.17 0.27 0.19 
Итого568.27 600.87 948.80 693.50 
Выход528.20 558.50 881.90 644.60 

Рецептура на №22 Халва "Восточная" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: