Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №22а Халва "Восточная"

№22а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 846.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Кунжутная масса99.0  271.46 268.75 229.85 227.55 
3Ореховая масса из кешью99.0  271.46 268.75 229.85 227.55 
4Ванилин—  0.3  —  0.25 —  
Итого2.41 97.59 1004.99 980.8  850.93 830.44 
Потери 0.5%4.9  4.15 
Выход2.41 97.59 1000.0  975.9  826.29 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 390.98 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 7.72 1.24 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 394.17 376.1  
Потери 0.2%1.92 0.76 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  390.98 375.34 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.39 0.37 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  2.4  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.39 0.37 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 386.45 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  195.85 152.76 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.27 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0770.077
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 421.197377.497
Потери 0.7%6.84 2.637
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  386.45 374.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 1.48 1.33 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  31.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 1.36 1.32 
Сводная рецептура, k=1.007062
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 846.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  229.85 227.55 231.47 229.16 
2Ореховая масса из кешью99.0  229.85 227.55 231.47 229.16 
3Сахар-песок99.85 225.0  224.66 226.59 226.25 
4Патока крахмальная78.0  195.85 152.76 197.23 153.84 
5Экстракт мыльного корня16.0  7.72 1.24 7.77 1.24 
6Зарегистрироваться—  0.27 —  0.27 —  
7Ванилин—  0.25 —  0.25 —  
8Сода двууглекислая100.0  0.0770.0770.0780.078
Итого—  888.867833.837895.128839.728
Суммарные пофазные потери 0.91%7.547
Прочие потери 0.7%5.891
Общие потери 1.6%13.438
Выход97.59 846.7  826.29 846.7  826.29