Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №22а Халва "Восточная"

№22а
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 501.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кунжутная масса99.0  271.46 268.75 136.03 134.67 
3Ореховая масса из кешью99.0  271.46 268.75 136.03 134.67 
4Ванилин—  0.3  —  0.15 —  
Итого2.41 97.59 1004.99 980.8  503.6  491.47 
Потери 0.5%4.9  2.45 
Выход2.41 97.59 1000.0  975.9  489.02 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 231.39 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 4.57 0.73 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 233.28 222.58 
Потери 0.2%1.92 0.45 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  231.39 222.13 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.23 0.22 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.42 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.23 0.22 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 228.71 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  115.91 90.41 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.16 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0460.046
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 249.276223.416
Потери 0.7%6.84 1.566
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  228.71 221.85 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.87 0.78 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  18.88 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.81 0.79 
Сводная рецептура, k=1.007063
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 501.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  136.03 134.67 136.99 135.62 
2Ореховая масса из кешью99.0  136.03 134.67 136.99 135.62 
3Сахар-песок99.85 133.16 132.96 134.1  133.9  
4Патока крахмальная78.0  115.91 90.41 116.73 91.05 
5Экстракт мыльного корня16.0  4.57 0.73 4.6  0.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.16 —  0.16 —  
7Ванилин—  0.15 —  0.15 —  
8Сода двууглекислая100.0  0.0460.0460.0460.046
Итого—  526.056493.486529.766496.976
Суммарные пофазные потери 0.9%4.466
Прочие потери 0.7%3.49 
Общие потери 1.6%7.956
Выход97.59 501.1  489.02 501.1  489.02