Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №23 Халва "Кукурузно-арахисовая"

№23
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 541.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Арахисовая масса99.0  297.94 294.96 161.27 159.66 
3Кукурузная масса98.33 297.93 292.95 161.27 158.58 
4Соль96.5  2.0  1.93 1.08 1.04 
5Эссенция ванильная—  2.0  —  1.08 —  
Итого3.01 96.99 1005.26 974.96 544.14 527.75 
Потери 0.52%5.06 2.74 
Выход3.01 96.99 1000.0  969.9  525.01 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 219.44 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 4.33 0.69 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  221.2  208.89 
Потери 0.2%1.9  0.42 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  219.44 208.47 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.22 0.21 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  1.32 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.22 0.21 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 216.87 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  84.9  84.77 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 245.01 209.66 
Потери 0.7%6.77 1.46 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  216.87 208.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.86 0.74 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  26.52 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.77 0.74 
Кукурузная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 161.27 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир фритюрный99.7  380.62 379.48 61.38 61.2  
Итого1.67 98.33 1011.86 994.94 163.18 160.46 
Потери 1.17%11.64 1.88 
Выход1.67 98.33 1000.0  983.3  161.27 158.58 
Сводная рецептура, k=1.006902
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 541.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  161.27 159.66 162.38 160.76 
2Патока крахмальная78.0  160.11 124.89 161.22 125.75 
3Кукурузная крупа жаренная97.5  101.8  99.26 102.5  99.94 
4Сахар-песок99.85 84.9  84.77 85.49 85.36 
5Жир фритюрный99.7  61.38 61.2  61.8  61.61 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!16.0  4.33 0.69 4.36 0.7  
7Соль96.5  1.08 1.04 1.09 1.05 
8Эссенция ванильная—  1.08 —  1.09 —  
Итого—  575.95 531.51 579.93 535.17 
Суммарные пофазные потери 1.22%6.5  
Прочие потери 0.68%3.66 
Общие потери 1.9%10.16 
Выход96.99 541.3  525.01 541.3  525.01