Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №23 Халва "Кукурузно-арахисовая"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 341.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  102.36 101.34 — — — — 
Патока крахмальная78.0  101.61 79.26 0.3 0.3 42.7543.44
Кукурузная крупа жаренная97.5  64.61 62.99 — — — — 
Сахар-песок99.85 53.89 53.81 — — 99.7553.76
Жир фритюрный99.7  38.96 38.84 99.7 38.84— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!16.0  2.75 0.44 — — — — 
Соль96.5  0.68 0.66 — — — — 
Эссенция ванильная—  0.68 —  — — — — 
Итого337.34 11.4739.1428.4997.2 
Выход в готовом изделии96.99 330.93 11.3 38.4 27.9 95.35
Массовая доля по сухим веществам330.93 11.6 38.4 28.8 95.35
На водную фазу90.3 

Рецептуры