Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №23 Халва "Кукурузно-арахисовая"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 319.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.0  95.85 94.89 — — — — 
Патока крахмальная78.0  95.15 74.22 0.3 0.2942.7540.68
Кукурузная крупа жаренная97.5  60.5  58.99 — — — — 
Сахар-песок99.85 50.46 50.38 — — 99.7550.33
Жир фритюрный99.7  36.48 36.37 99.7 36.37— — 
Зарегистрироваться16.0  2.58 0.41 — — — — 
Соль96.5  0.64 0.62 — — — — 
Эссенция ванильная—  0.64 —  — — — — 
Итого315.88 11.4736.6628.4991.01
Выход в готовом изделии96.99 309.88 11.3 35.9627.9 89.28
Массовая доля по сухим веществам309.88 11.6 35.9628.8 89.28
На водную фазу90.3 

Рецептуры