Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 93 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.0  28.0  27.72 — — — — 
Сахар-песок99.85 21.73 21.7  — — 99.7521.68
Патока крахмальная78.0  18.91 14.75 0.3 0.0642.758.08
Кукурузная крупа жаренная97.5  17.67 17.23 — — — — 
Жир фритюрный99.7  10.65 10.62 99.7 10.62— — 
Зарегистрироваться16.0  0.75 0.12 — — — — 
Соль96.5  0.19 0.18 — — — — 
Эссенция ванильная—  0.19 —  — — — — 
Кислота соляная 10-% раствор—  0.026—  — — — — 
Сода двууглекислая100.0  0.0070.007— — — — 
Итого92.32711.4810.6832.0 29.76
Выход в готовом изделии97.4  90.58 11.3 10.4831.4 29.2 
Массовая доля по сухим веществам90.58 11.6 10.4832.2 29.2 
На водную фазу92.3 

Рецептуры