KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №24 Халва "Любительская" → №24 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №24 Халва "Любительская" №24

№24 Халва "Любительская" №24

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся322.13 187.58 157.23 399.25 
Кунжутная масса262.42 152.81 128.09 325.24 
Арахисовая масса112.39 65.45 54.86 139.30 
Ванилин0.21 0.12 0.10 0.26 
Итого697.15 405.96 340.28 864.05 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся318.35 185.38 155.39 394.57 
Экстракт мыльного корня6.36 3.70 3.11 7.89 
Итого324.72 189.09 158.49 402.45 
Выход322.13 187.58 157.23 399.25 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся235.04 136.87 114.72 291.31 
Сахар-песок124.63 72.58 60.83 154.47 
Итого359.67 209.44 175.55 445.78 
Выход318.35 185.38 155.39 394.57 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся262.42 152.81 128.09 325.24 
Патока крахмальная235.04 136.87 114.72 291.31 
Сахар-песок124.63 72.58 60.83 154.47 
Арахисовая масса112.39 65.45 54.86 139.30 
Экстракт мыльного корня6.36 3.70 3.11 7.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.12 0.10 0.26 
Итого741.05 431.53 361.70 918.46 
Выход688.80 401.10 336.20 853.70 

Рецептура на №24 Халва "Любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: