KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №24 Халва "Любительская" → №24 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №24 Халва "Любительская" №24

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 273.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 104.08 103.04 50.87 52.95 —   —   
Патока крахмальная78.0 93.22 72.71 0.30 0.28 42.75 39.85 
Сахар-песок99.8549.43 49.36 —   —   99.75 49.31 
Арахисовая масса99.0 44.58 44.13 48.54 21.64 4.47 1.99 
Экстракт мыльного корня16.0 2.52 0.40 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.083—   —   —   —   —   
Итого269.65 27.40 74.87 33.36 91.15 
Выход в готовом изделии97.1 265.34 27.0  73.67 32.8  89.69 
Массовая доля по сухим веществам265.34 27.8  73.67 33.8  89.69 
На водную фазу91.9  
Рецептуры

Рецептура на №24 Халва "Любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: