Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура №24 Халва "Любительская"

№24
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 232 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кунжутная масса99.0  378.3  374.52 87.77 86.89 
3Арахисовая масса99.0  162.02 160.4  37.59 37.21 
4Ванилин—  0.3  —  0.07 —  
Итого2.88 97.12 1005.0  976.08 233.17 226.45 
Потери 0.5%4.88 1.13 
Выход2.88 97.12 1000.0  971.2  225.32 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 107.74 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 2.13 0.34 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  108.61 102.56 
Потери 0.2%1.9  0.21 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  107.74 102.35 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.11 0.1  
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  0.65 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.11 0.1  
Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 106.48 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  41.69 41.63 
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 120.3  102.95 
Потери 0.7%6.77 0.73 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  106.48 102.22 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 0.42 0.36 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  13.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 0.38 0.36 
Сводная рецептура, k=1.007009
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 232 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  87.77 86.89 88.39 87.51 
2Патока крахмальная78.0  78.61 61.32 79.16 61.74 
3Сахар-песок99.85 41.69 41.63 41.98 41.92 
4Арахисовая масса99.0  37.59 37.21 37.85 37.47 
5Экстракт мыльного корня16.0  2.13 0.34 2.14 0.34 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.07 —  0.07 —  
Итого—  247.86 227.39 249.59 228.98 
Суммарные пофазные потери 0.91%2.07 
Прочие потери 0.69%1.59 
Общие потери 1.6%3.66 
Выход97.12 232.0  225.32 232.0  225.32