KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №24а Халва "Любительская" №24

№24а Халва "Любительская" №24

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.95 410.16 297.03 284.20 
Кунжутная масса84.76 337.70 244.56 233.99 
Арахисовая масса36.31 144.67 104.77 100.24 
Ванилин0.0670.27 0.19 0.18 
Итого224.09 892.80 646.55 618.61 
Выход

Сбитая карамельная масса Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.75 405.41 293.59 280.90 
Экстракт мыльного корня2.03 8.10 5.87 5.61 
Итого103.79 413.51 299.46 286.52 
Выход102.95 410.16 297.03 284.20 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.24 236.03 170.93 163.55 
Патока крахмальная51.57 205.46 148.79 142.36 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.0710.28 0.21 0.20 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0200.0810.0590.056
Итого110.90 441.86 319.98 306.16 
Выход101.75 405.41 293.59 280.90 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.76 337.70 244.56 233.99 
Сахар-песок59.24 236.03 170.93 163.55 
Патока крахмальная51.57 205.46 148.79 142.36 
Арахисовая масса36.31 144.67 104.77 100.24 
Экстракт мыльного корня2.03 8.10 5.87 5.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0710.28 0.21 0.20 
Ванилин0.0670.27 0.19 0.18 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0200.0810.0590.056
Итого234.07 932.59 675.37 646.19 
Выход221.40 882.10 638.80 611.20