Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 572.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Карамельные отходы74.0  503.48 372.58 288.09 213.19 
3Мука пшеничная 2с (на подпыл)85.5  38.46 32.88 22.01 18.82 
4Соль углеаммонийная—  5.84 —  3.34 —  
5Сода пищевая50.0  3.3  1.65 1.89 0.95 
6Зарегистрироваться
Итого20.31 79.69 1136.19 905.39 650.13 518.08 
Потери 1.7%15.39 8.82 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  509.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%79.69 9.66 7.7  5.53 4.41 
Упек/уварка 10.5%89.04 117.88 —  67.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%89.0  8.65 7.7  4.95 4.41 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 572.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  355.48 303.94 
2Карамельные отходы74.0  288.09 213.19 
3Соль углеаммонийная—  3.34 —  
4Сода пищевая50.0  1.89 0.95 
5Эссенция—  1.33 —  
Итого—  650.13 518.08 
Общие потери 1.7%8.82 
Выход89.0  572.2  509.26