Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 346.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 257.08 256.69 89.1  88.97 
3Инвертный сироп70.0  98.96 69.27 34.3  24.01 
4Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  44.36 37.93 15.38 13.15 
5Масло растительное100.0  29.58 29.58 10.25 10.25 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  5.77 —  2.0  —  
8Духи сухие100.0  1.93 1.93 0.67 0.67 
9Сода пищевая50.0  1.93 0.97 0.67 0.34 
Итого13.93 86.07 1028.28 885.05 356.4  306.77 
Потери 1.7%15.05 5.23 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  301.54 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.07 8.74 7.52 3.03 2.61 
Упек/уварка 1.1%87.03 10.89 —  3.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 3.0  2.61 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  384.62 —  13.19 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.0720.029
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0310.016
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 37.28323.995
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 34.3  23.995
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 -0.01 -0.01 
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  3.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 -0.01 -0.01 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 346.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  212.51 181.7  
2Сахар-песок99.85 113.09 112.92 
3Вода—  13.19 —  
4Масло растительное100.0  10.25 10.25 
5Белок яичный сырой12.0  6.9  0.83 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.0  —  
7Сода пищевая50.0  0.7  0.35 
8Духи сухие100.0  0.67 0.67 
9Кислота молочная40.0  0.0720.029
Итого—  359.382306.749
Общие потери 1.7%5.209
Выход87.0  346.6  301.54