Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 923.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 257.08 256.69 237.34 236.98 
3Инвертный сироп70.0  98.96 69.27 91.36 63.95 
4Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  44.36 37.93 40.95 35.01 
5Масло растительное100.0  29.58 29.58 27.31 27.31 
6Зарегистрироваться
7Соль углеаммонийная—  5.77 —  5.33 —  
8Духи сухие100.0  1.93 1.93 1.78 1.78 
9Сода пищевая50.0  1.93 0.97 1.78 0.89 
Итого13.93 86.07 1028.28 885.05 949.31 817.07 
Потери 1.7%15.05 13.89 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  803.18 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.07 8.74 7.52 8.07 6.95 
Упек/уварка 1.1%87.03 10.89 —  10.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 7.99 6.95 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 91.36 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  384.62 —  35.14 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.19 0.076
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0830.042
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 99.30363.908
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 91.36 63.908
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 -0.03 -0.02 
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  8.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 -0.03 -0.02 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 923.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  566.03 483.96 
2Сахар-песок99.85 301.23 300.78 
3Вода—  35.14 —  
4Масло растительное100.0  27.31 27.31 
5Белок яичный сырой12.0  18.38 2.21 
6Зарегистрироваться—  5.33 —  
7Сода пищевая50.0  1.86 0.93 
8Духи сухие100.0  1.78 1.78 
9Кислота молочная40.0  0.19 0.076
Итого—  957.25 817.046
Общие потери 1.7%13.866
Выход87.0  923.2  803.18