Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 168.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 257.08 256.69 43.29 43.23 
3Инвертный сироп70.0  98.96 69.27 16.66 11.66 
4Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  44.36 37.93 7.47 6.39 
5Масло растительное100.0  29.58 29.58 4.98 4.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  5.77 —  0.97 —  
8Духи сухие100.0  1.93 1.93 0.33 0.33 
9Сода пищевая50.0  1.93 0.97 0.33 0.17 
Итого13.93 86.07 1028.28 885.05 173.16 149.05 
Потери 1.7%15.05 2.54 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  146.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.07 8.74 7.52 1.47 1.27 
Упек/уварка 1.1%87.03 10.89 —  1.83 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 1.46 1.27 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 16.66 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  384.62 —  6.41 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.0350.014
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0150.008
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 18.11 11.652
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 16.66 11.652
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 -0.01 -0.01 
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  1.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 -0.01 -0.01 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 168.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  103.25 88.28 
2Сахар-песок99.85 54.94 54.86 
3Вода—  6.41 —  
4Масло растительное100.0  4.98 4.98 
5Белок яичный сырой12.0  3.35 0.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.97 —  
7Сода пищевая50.0  0.35 0.18 
8Духи сухие100.0  0.33 0.33 
9Кислота молочная40.0  0.0350.014
Итого—  174.615149.044
Общие потери 1.7%2.534
Выход87.0  168.4  146.51