Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 529 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 245.17 244.8  129.69 129.5  
3Мед натуральный78.0  106.59 83.14 56.39 43.98 
4Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  41.57 35.54 21.99 18.8  
5Яйца куриные27.0  34.64 9.35 18.32 4.95 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Маргарин84.0  26.65 22.39 14.1  11.84 
8Жженка (сырье) (в тесто)78.0  10.67 8.32 5.64 4.4  
9Соль углеаммонийная—  6.24 —  3.3  —  
10Духи сухие100.0  2.13 2.13 1.13 1.13 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.7 85.3  1037.57 885.05 548.87 468.2  
Потери 1.7%15.05 7.97 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  460.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%85.3  8.82 7.52 4.67 3.98 
Упек/уварка 2.0%87.04 20.1  —  10.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 4.58 3.98 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 529 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  303.95 259.88 
2Сахар-песок99.85 129.69 129.5  
3Мед натуральный78.0  56.39 43.98 
4Яйца куриные27.0  18.32 4.95 
5Патока крахмальная78.0  15.5  12.09 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  14.1  11.84 
7Жженка (сырье)78.0  5.64 4.4  
8Соль углеаммонийная—  3.3  —  
9Духи сухие100.0  1.13 1.13 
10Сода пищевая50.0  0.85 0.43 
Итого—  548.87 468.2  
Общие потери 1.7%7.97 
Выход87.0  529.0  460.23