Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 148.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 245.17 244.8  36.36 36.31 
3Мед натуральный78.0  106.59 83.14 15.81 12.33 
4Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  41.57 35.54 6.16 5.27 
5Яйца куриные27.0  34.64 9.35 5.14 1.39 
6Зарегистрироваться
7Маргарин84.0  26.65 22.39 3.95 3.32 
8Жженка (сырье) (в тесто)78.0  10.67 8.32 1.58 1.23 
9Соль углеаммонийная—  6.24 —  0.93 —  
10Духи сухие100.0  2.13 2.13 0.32 0.32 
11Зарегистрироваться
Итого14.7 85.3  1037.57 885.05 153.88 131.26 
Потери 1.7%15.05 2.24 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  129.02 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%85.3  8.82 7.52 1.31 1.12 
Упек/уварка 2.0%87.04 20.1  —  2.98 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 1.28 1.11 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 148.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  85.2  72.85 
2Сахар-песок99.85 36.36 36.31 
3Мед натуральный78.0  15.81 12.33 
4Яйца куриные27.0  5.14 1.39 
5Патока крахмальная78.0  4.35 3.39 
6Зарегистрироваться84.0  3.95 3.32 
7Жженка (сырье)78.0  1.58 1.23 
8Соль углеаммонийная—  0.93 —  
9Духи сухие100.0  0.32 0.32 
10Сода пищевая50.0  0.24 0.12 
Итого—  153.88 131.26 
Общие потери 1.71%2.24 
Выход87.0  148.3  129.02