Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 916 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  145.14 113.21 132.95 103.7  
3Сахар-песок99.85 107.59 107.43 98.55 98.4  
4Масло растительное100.0  63.67 63.67 58.32 58.32 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  58.26 6.99 53.37 6.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  55.93 15.1  51.23 13.83 
8Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  45.24 38.68 41.44 35.43 
9Соль углеаммонийная—  2.93 —  2.68 —  
10Сода пищевая50.0  1.12 0.56 1.03 0.52 
Итого20.67 79.33 1116.03 885.34 1022.29 810.97 
Потери 1.73%15.34 14.05 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  796.92 
Потери до упека/уварки, усушки 0.865%79.33 9.67 7.67 8.86 7.03 
Упек/уварка 8.8%86.98 97.54 —  89.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.865%87.0  8.82 7.67 8.08 7.03 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 916 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  572.74 489.69 
2Патока крахмальная78.0  132.95 103.7  
3Сахар-песок99.85 98.55 98.4  
4Масло растительное100.0  58.32 58.32 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  53.37 6.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  51.42 40.11 
7Меланж27.0  51.23 13.83 
8Соль углеаммонийная—  2.68 —  
9Сода пищевая50.0  1.03 0.52 
Итого—  1022.29 810.97 
Общие потери 1.73%14.05 
Выход87.0  916.0  796.92