Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 450.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  145.14 113.21 65.33 50.96 
3Сахар-песок99.85 107.59 107.43 48.43 48.36 
4Масло растительное100.0  63.67 63.67 28.66 28.66 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  58.26 6.99 26.22 3.15 
6Зарегистрироваться
7Меланж27.0  55.93 15.1  25.17 6.8  
8Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  45.24 38.68 20.36 17.41 
9Соль углеаммонийная—  2.93 —  1.32 —  
10Сода пищевая50.0  1.12 0.56 0.5  0.25 
Итого20.67 79.33 1116.03 885.34 502.32 398.5  
Потери 1.73%15.34 6.91 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  391.59 
Потери до упека/уварки, усушки 0.865%79.33 9.67 7.67 4.35 3.45 
Упек/уварка 8.8%86.98 97.54 —  43.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.865%87.0  8.82 7.67 3.97 3.45 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 450.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  281.43 240.62 
2Патока крахмальная78.0  65.33 50.96 
3Сахар-песок99.85 48.43 48.36 
4Масло растительное100.0  28.66 28.66 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  26.22 3.15 
6Зарегистрироваться78.0  25.26 19.7  
7Меланж27.0  25.17 6.8  
8Соль углеаммонийная—  1.32 —  
9Сода пищевая50.0  0.5  0.25 
Итого—  502.32 398.5  
Общие потери 1.73%6.91 
Выход87.0  450.1  391.59